כתובתנו
משק עיני
נחל שורק 84
טל שחר
הזמנות . סיורים. אירועים.
קניה והפצה
ניתן לרכוש את היינות בחנות הוירטואלית וגם בחנות הפיזית.
לפניות > צרו קשר
בואו לחוות, לטעום לשמוע ולדבר איתנו על היינות המיוחדים של יקב פאר
אנשי היקב ישמחו להטעים ולהתאים לכם את היין המדויק ביותר בשבילכם, תוך כדי חוויה קסומה של מסע היסטורי בין תקופות שונות של חקלאות בשפלת יהודה בכלל ובמשק עיני בפרט.
בחנות תראו מגוון אספנות ועתיקות שמספרים את הסיפור של מאז ועד היום.
האף: הארומות הראשונות העולות מהיין הן של פרי לבן טרי בשילוב מינרל ומלח ים. ישנה עשבוניות מרעננת ולסיום פרי הדרי.
הפה: גוף קליל, היין חומצי נעים ונגיש, הדריות מתפרצת המתאחדת באופן הרמוני עם המליחות העדינה והמינרל, כשברקע פרות לבנים כגון אפרסק.
על היין: אנו מחפשים את האתגרים בכל יום ובכל שלבי היין, מתוך תפיסת עולם זו פנה יינן היקב לעשיית יין לבן מענבי סנג'ובזה האדומים. אנו גאים להגיש לכם יין צעיר ומלהיב זה אשר ישתלב נהדר בכל ארוחה במיוחד עם מנות פתיחה ועם דגים שמנים- חדות היין תסתור את השומן בפה ותאפשר לחוות את האוכל באופן המיטבי.
המלצת היקב: סל ברבוניות מטוגנות בחופי הים היפים של ארצנו.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: מיידי.
האף: ארומה של משמשים ופרות קיץ טריים, ניחוח אגסי וברקע חמאה עדינה. האף מתפתח בצורה איטית ובכל שעה משתנה ומראה על אופיו של היין.
הפה: גוף קל+ חומצה נעימה ובסיומת טאנין עדין, הסתירה שבין צבע היין למשקל ולטאנין נותנת חווית יין מפתיעה. טעמי פירות קיץ בשלים ונעימים האגסיות המובהקת של היין לוקחת אותנו בחזרה אל מחוז ילדותנו בירושלים של לפני 35 שנים.
על היין: כבר בשנתי הראשונה ביקב שילה חלמתי לחקור את נושא היין הכתום אשר מקורו בגאורגיה. בשנת 2016 חוויתי לראשונה את הקסם של היינות הכתומים ובשנת 2019 התחלנו את המסע שלנו בחקר יין זה. היום שלוש שנים אחרי אנו גאים להציג בפינכם את הדרך שלנו לפירוש יינות מרתקים אלו ושמחים להזמין אתכם לחבור אלינו במסע ובמחקר שלנו לאורך השנים.
40% מתוך היין התבגר 3 חודשים בחביות אלון צרפתי בנפח 225 ליטר.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: 2022-2025
האף: ארומה של פרחים, פירות קיץ טריים, אגסים ותפוח צהוב. ברקע מינרליות עדינה. האף מתפתח לאיטו, וכל העת מראה על אופיו המרתק של היין.
הפה: גוף בינוני חומצה נעימה ובסיומה טאנין עדין, החיבור שבין הצבע למשקל ולטאנין משלים לכדי חווית יין מרתקת. טעמי פירות בשלים עדינים ונעימים התיבול העדין של הג'ינג'ר והאגוזים בשילוב ליצ'י חבושים ותפוח ירוק מוסיף לתחושה הנעימה והעגולה שבפה.
על היין: ה'אני מאמין' שלנו, מכוון אותנו ליצור ממסכים מעניינים אשר נתפסים בעיננו כישראלים ביותר. השילוב בין דרום אפריקה-עמק הרון-ועמק הלואר כאן בישראל מביאים יין של קיבוץ גלויות וחדשנות חשיבתית. היין מתכתב באופן נהדר עם מנות עוף צלוי ירקות מאודים ומרק אסייתי פיקנטי.
40% מתוך היין התבגר 3 חודשים בחביות אלון צרפתי בנפח 225 ליטר
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: 2022-2025
האף: ארומה ראשונית של פרי אדום טרי, בהמשך עולים ניחוחות של פירות סגולים ובוקה עדין של אספרסו וניל ושוקולד מריר ואיכותי.
הפה: גוף בינוני+ החומצה נעימה ובסיומת טאנין בשל, האף והפה משולבים היטב אחד בשני וטעמי הפרי האדום והסגול שופעים מתוך הכוס אל חלל הפה וממלאים אותו בעושר של טעמים הנתמכים במעט ירקרקות של טימין ואורגנו, בתוספת טעמי העץ משתלבים נהדר לכדי יצירת יין הרמוני ושלם.
על היין: הממסכים שלנו מכוונים אל כל קהל חובבי היין ואנו גאים ליצור יינות קלאסיים עם הפירוש האישי שלנו. ביין זה חזרנו אל הממסך הקלאסי ביותר הבלנד בסגנון יינות בורדו עם אמירה ברורה של סגנון מקורי ואהבה לכולם.
היין התבגר 12 חודשים בחביות אלון צרפתי בנפח 400 ליטר 35% עץ חדש.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: 2022-2029
האף: ארומה ראשונית של פרי סגול טרי, בהמשך משתלבים ניחוחות של פירות אדומים והרבה תיבול מה שיוצר מורכבות מטריפה המחברת בין הבוקה הנעים של אספרסו שוקולד מריר איכותי ועשן.
הפה: גוף בינוני++ חומצה נעימה וטאנין בשל, טעמי פרי אדום סגול שופעים יחד עם טעמי בשר מיובש תבלינים ואדמת יער טחובה. חלל הפה עשיר במרקמים וטעמים המאתגרים את החשיבה.
על היין: המסע שלנו אחר היין הישראלי האולטימטיבי הביא אותי לחפש אחר אזורים בעלי אקלים דומה לשלנו וככה התגלגלו אלי בפעם הראשונה יינות חבל פריוראט אשר בספרד ומיד נוצר אצלי חיבור עמוק לזנים, ההיסטוריה ארוכת השנים והטעמים הנהדרים. יין זה הינו ההומז' והפירוש שלנו ליינות מורכבים ומופלאים אלו. היין ילווה מנות כבש, ותבשילי קדרה כמו גם דגים צלויים ובשר מעושן.
היין התבגר 12 חודשים בחביות אלון צרפתי בנפח 400 ליטר 35% עץ חדש.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: 2022-2031
זנים: כלל זני היקב
מיקום הכרם: כלל כרמי היקב
יין אדום יבש אשר תסס בגרגרים שלמים.
צבע: סגול-אדום.
האף: פרי אדום טרי, בהמשך משתלבים ניחוחות של הבוקה אספרסו שוקולד מריר ברמה הגבוה ביותר ווניל. ככל שהיין נפתח ככה עולות עוד ועוד ארומות מסקרנות הלוקחות אותנו למסע קסום.
הפה: גוף בינוני חומצה נעימה וטאנין, טעמי פרי אדום טרי פרי לבן ומעט טרופיות. בחלל הפה מתכנסים מרקמים וטעמים המרגשים את בלוטות הטעם בכל לגימה
על היין: מיש מש כשמו כן הוא יין קסום אשר נולד מתוך חיפוש מתמיד אחר היין הישראלי ביותר אשר בנמצא, על כן ערכנו איחוד משפחות בין קברנה וסירה עם קראינאן גרנש שאנין ורוסן וייצרנו יין אדום צעיר חדשני ומעניין בעל אופי ייחודי, היין משלב בתוכו את כל אשר יפה אצלנו ביקב ומסמל את אשר יפה בארצנו הנפלאה.
היין התבגר 12 חודשים בחביות אלון צרפתי בנפח 400 ליטר 30% עץ חדש.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: 2022-2026
זן: פינו-גרי
מיקום הכרם: כפר עציון
יין לבן מבעבע-
צבע: לימוני בהיר מעורפל
האף: הארומות הראשונות העולות מהיין הן מינרל מלח ים ואגסים אפויים, ישנן ארומות פאנקיות של שמרי אפייה ולסיום פרי הדרי.
הפה: התפרצות נהדרת של בועיות פחמן דו חמצני, גוף קליל, היין חומצי ונעים, האגסים והתפוח ירוק משתלבים באופן הרמוני עם המליחות העדינה והמינרל, כשברקע פרות הדריים נעימים.
על היין:
מתוך השאיפה ללמידה אין סופית יצרנו השנה כמות מזערית של יין מבעבע בשיטה הטבעית ענבי הפינו-גרי אשר גדלו בגוש עציון נבצרו מקדם במיוחד השנה ולאחר תסיסה ראשנה נשארו המשקעים יחד עם היין להטמעת עומק טעמי השמרים בשיטת הסורלי לאחר שלושה חודשים נוספים החלנו תסיסה שנייה וביקבקנו את היין כאשר הגיע לרמת הסוכר הרצויה לנו היין ימשיך לתסוס בבקבוק למשך חמישה חודשים נוספים ויפתח את טעמיו והארומות הנלוות לתהליך המיוחד הזה אנו שמחים לצרף אתכם אל מסע הלמידה וניסוי שלנו ביקב וגאים לקחת חלק בייננות פורצת גבולות וצעירה.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: מיידי.
משק עיני
נחל שורק 84
טל שחר
ניתן לרכוש את היינות בחנות הוירטואלית וגם בחנות הפיזית.
לפניות > צרו קשר
© 2021 · יקב פאר - Peer Winery
כל הזכויות שמורות
שימוש בתאר כפוף לתנאי שימוש בקישור
