זן: פינו-גרי
מיקום הכרם: כפר עציון
יין לבן מבעבע-
צבע: לימוני בהיר מעורפל
האף: הארומות הראשונות העולות מהיין הן מינרל מלח ים ואגסים אפויים, ישנן ארומות פאנקיות של שמרי אפייה ולסיום פרי הדרי.
הפה: התפרצות נהדרת של בועיות פחמן דו חמצני, גוף קליל, היין חומצי ונעים, האגסים והתפוח ירוק משתלבים באופן הרמוני עם המליחות העדינה והמינרל, כשברקע פרות הדריים נעימים.
על היין:
מתוך השאיפה ללמידה אין סופית יצרנו השנה כמות מזערית של יין מבעבע בשיטה הטבעית ענבי הפינו-גרי אשר גדלו בגוש עציון נבצרו מקדם במיוחד השנה ולאחר תסיסה ראשנה נשארו המשקעים יחד עם היין להטמעת עומק טעמי השמרים בשיטת הסורלי לאחר שלושה חודשים נוספים החלנו תסיסה שנייה וביקבקנו את היין כאשר הגיע לרמת הסוכר הרצויה לנו היין ימשיך לתסוס בבקבוק למשך חמישה חודשים נוספים ויפתח את טעמיו והארומות הנלוות לתהליך המיוחד הזה אנו שמחים לצרף אתכם אל מסע הלמידה וניסוי שלנו ביקב וגאים לקחת חלק בייננות פורצת גבולות וצעירה.
היין ימשיך להתפתח בשנים הבאות.
חלון השתייה: מיידי.
